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小川島漁協の「宝凍イカ」

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    今日は遠方より友人が遊びに来たので、小川島漁協の「宝凍イカ」でもてなし。
    宝凍イカは、小川島の漁師が釣り上げ、生きたまま港に持ち帰ったケンサキイカを、小川島漁協の加工場でそのまま急速冷凍したもので、鮮度はばつぐん。

    昨日、漁協から送ってもらった宝凍イカを水で10分ほど解凍。玄界灘で釣り上げたままのケンサキイカが、まな板の上にあると思うと感動ものです。解凍方法や調理方法のパンフも入っているので、初めての人でも簡単です。

    調理は、まずは外套膜を切り、墨袋を破らないように内臓を取り出し、あとは皮をむいて横に1cmほどの幅で切り、盛りつけるだけ。ゲソや余った身は、天麩羅にするとこれまた最高!自分で調理するのも楽しいものです。

    呼子の料理屋で食べるケンサキイカの活き造りそのもの。

    今年度のふるさと納税のお返しの品としてもご用意させていただいておりますが、現在、14品中4位の人気となっているのも納得。

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    浜のくじら * 海の幸 * 16:51 * - * - * - -

    今夜は贅沢にアカウニ丼

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      今夜は久々に鎮西町の袈裟丸水産から「生アカウニ」を購入。
      袈裟丸さんが潜って獲った高級なアカウニ8個から1パックしかできないので高い。
      しかし、それ以上に旨いのである。

      今夜は贅沢に、1パック全部をご飯にのせてアカウニ丼!

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      浜のくじら * 海の幸 * 22:21 * - * - * - -

      袈裟丸水産の生アカウニ

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        久しぶりに袈裟丸水産の「生アカウニ」を購入。

        ウニの中でも最高級のアカウニを、漁獲直後に処理し、身を滅菌した海水に入れ密封した商品。
        これまでなら漁村でしか味わえない獲れたてのアカウニ。最高ですな。

        じつは、NPO浜−街交流ネット唐津にいただいているふるさと納税のお返しの品の中で人気No.1。
        お一人で何個も注文される方もいらっしゃいます。

        今年は残念ながら品切れとなりましたが、瓶詰めの「塩アカウニ」もあります。
        こちらも味は超一級品。→ 袈裟丸水産
































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        浜のくじら * 海の幸 * 21:52 * - * - * - -

        初夏が旬の魚「イサキ」

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          ご無沙汰です。久々の投稿です。

          アジサイの花がきれいな時期となりました。

          アジサイ











          この時期に美味しい魚と言えば「イサキ」。

          料理法は、まずは刺身がおすすめですが、煮付け、塩焼き、フライなどどんな料理にしても美味しくいただける魚です。

          イサキ











          今年はイサキがたくさん獲れているようなので、漁師さんとしては嬉しいところですが、量が多いため市場の単価は例年より安いようです。大変な割には儲けが少ないのかも?(大漁貧乏?)

          消費者にはお手軽な値段で購入できるかもしれませんので、旬のイサキを食べましょう。

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          海象 * 海の幸 * 10:44 * - * - * - -

          乙姫丸の贅沢なすり身

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            唐津市唐房の旋網船”乙姫丸”の贅沢なすり身を購入!

            佐賀市のスーパーモリナガ空港通り店のにぎわい広場に、玄海地区の漁業者などが出店するコーナーがあります。
            今日は、そこで乙姫丸の贅沢なすり身を購入しました。

            唐津産のアジ、マエソ、サワラ、ケンサキイカを原料にしたすり身で、そこらのすり身とは全く別物。
            それぞれの魚介の旨味がはっきりしており、贅沢なすり身です。

            今回は、何も混ぜずにそのまま素揚げしましたが、ビールのつまみにどんぴしゃり!

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            浜のくじら * 海の幸 * 21:21 * - * - * - -

            海の納豆「カジメ」

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              先日、とある漁師さんから「カジメ(アラメ)」をいただきました。

              昨年から不漁で貴重な品物ですが、かなりの量をいただきありがとうございました。

              カジメ2











              これは私の好物で、味噌汁や吸い物、うどんなどに入れて食べると甘味、旨みが出て大変美味しいですよ。

              また、砂糖と醤油を入れ混ぜ合わせ、ご飯のお供として食べるのもお勧めです。(ネバネバ納豆状になります。)

              カジメ1











              他県の産直所ではあまり見かけない品物です。佐賀玄海の産直所などではこの時期よくみかけます。

              玄海の産直所などでカジメを購入し、食べてみませんか?

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              海象 * 海の幸 * 22:30 * - * - * - -

              シマアジの刺身

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                昨日は、久々に玄海の浜を廻りました。
                浜の桜もほぼ満開で、昼間は暑いくらいです。漁業者は皆、半袖で作業。

                今回の浜廻りは、4月から実施する消費地における試験販売事業の情報収集と写真撮影。

                外津漁協では、シマアジの養殖業者の取材をしましたが、今年も立派なシマアジが生産されています。
                まだ700g程度のサイズですが、5月には1kgサイズとなり、出荷が始まります。

                1尾購入し、さっそく刺身と吸い物で楽しませていただきました。

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                浜のくじら * 海の幸 * 20:29 * - * - * - -

                桜ダイまつり

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                  ご無沙汰です。PC故障のため久々の投稿です。

                  もうすぐ4月、我が家の近くの桜も大夫開花しました。

                  桜の花











                  桜といえば、桜の咲くこの時期に旬を迎えるマダイを「桜ダイ」と呼びます。

                  「唐津うまかもん市場」では、桜ダイがたくさん並んでいました。

                  桜ダイ1















                  マダイを漁獲する吾智網漁も始まっています。

                  今が旬のマダイを食べてみませんか?

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                  海象 * 海の幸 * 22:10 * - * - * - -

                  灯庵で食事

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                    先日、美味しいものを食べに「灯庵」へ。

                    このブログには度々登場する、唐津の美味しいものを食べさせてくれる食事処です。

                    今回は「お昼のおまかせ膳(平日限定)」(¥1,000)、「海鮮丼」(¥1,100)、「天丼」(¥1,100)をチョイス。














                    お昼のおまかせ膳(今日はホタテフライがメインでした)













                    海鮮丼













                    天丼

                    いつもながらボリュームたっぷりでした。

                    まだまだ寒波などで寒い日がありますが、ぜひ天気のいい暖かい日はちょっと唐津の先まで足を伸ばしてみませんか。



                    浜ブログでこんな情報をアップしてほしい等の要望がありましたら、ぜひこちらのメール info@karatsu-hama.net までお願いします。ご希望に添えるよう頑張ります



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                    浜コロ * 海の幸 * 16:41 * - * - * - -

                    カキのチーズ、マヨネーズ焼き

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                      最近、カキを食べまくっています。

                      いつもは、魚介類はそのまま食べるのが一番美味しいと豪語している私ですが、今日は漁師から教えてもらったチーズとマヨネーズ焼きにこっそり挑戦。

                      電子レンジでチンしたカキを開き、チーズとマヨネーズをのせて、オーブンで10分焼きました。

                      う〜ん・・・。チーズとマヨネーズの味でカキ本来の旨味が・・と思いながら食べましたが、カキ本来の旨味とチーズ、マヨネーズ・・・なかなかいけます。

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                      浜のくじら * 海の幸 * 18:04 * - * - * - -
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